Receta de pollo al curry

1. Picar la cebolla y el ajo y ponerlos a pochar a fuego suave.
2. Cortar el contramuslo de pollo deshuesado y salpimentado a daditos.
3. Sofreírlo junto con la cebolla, para que se cocine por todos los lados.
4. Mientras, trocear el brócoli previamente lavado.
5. Añadir la leche de coco al sofrito, así como la pasta de concentrado de tomate, el curry, el pimentón, la cayena, el comino, la cúrcuma y el jengibre.
6. Remover a conciencia.
7. Cocer en la leche de coco las flores de brócoli hasta que la salsa reduzca y el brócoli se deje pinchar, pues estará en su punto.
8. Tostar unos anacardos en una sartén, con un poquito de aceite de oliva, removiéndolos para que no se quemen.
9. Emplatar el pollo al curry y decorar con los anacardos.

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