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Receta de curry de verduras

Esta receta de curry de verduras es un plato sencillo y refrescante, la guarnición perfecta para cualquier cereal o legumbre. Te explicamos cómo prepararlo en casa, con la opción de echarle guindilla si te gustan las emociones fuertes

NÚMERO DE PERSONAS: 5

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 min

DIFICULTAD:

Receta de curry de verduras

INGREDIENTES

1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
1 zanahoria
250 ml de leche de coco
150 ml de agua
1 cucharada sopera de salsa de soja baja en sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de postre de curry en polvo
1 cucharada de postre de miel
Jengibre en polvo al gusto

ELABORACIÓN

  1. Trocear todas las verduras.
  2. Poner a calentar un poquito de aceite en un wok y añadir las verduras troceadas y el resto de los ingredientes.
  3. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, removiendo sin parar.
  4. Entonces, bajar el fuego y seguir cociendo 12 minutos más. Dejar reposar.
  5. Servir con un poco de arroz basmati o con legumbres y degustar.

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