Blog de Ana Maria Lajusticia

Selector de Blog Entra al Blog

Mousse de chocolate

3 20' Dificultad:
  • 60 g cacao en polvo desgrasado (>70%)
  • 6 claras de huevo
  • 100 ml leche desnatada o bebida vegetal
  • 3 láminas de gelatina
  • Edulcorante al gusto
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
  1. Rehidratar las láminas de gelatina en un recipiente hondo con agua fría.

  2. Calentar la leche o la bebida vegetal en un cazo a fuego lento, e ir añadiendo el edulcorante y el cacao. Remover lentamente hasta que espese y apagar el fuego.

  3. Añadir una a una las láminas de gelatina y remover para fusionar bien todos los ingredientes. Dejar enfriar.

  4. Montar las claras al punto de nieveprimero a mano hasta que hagan un poco de espuma y, después, con la batidora de varillas enérgicamente hasta conseguir una textura firme.

  5. Ir incorporando poco a poco la mezcla de cacao, leche, edulcorante y gelatina mientras seguimos batiendo con las varillas para que la mousse quede esponjosa y ligera.

  6. Repartir en vasitos y dejar reposar en el frigorífico durante un día, para que adquiera consistencia, antes de servir.

Una respuesta a “Mousse de chocolate”

  1. Gabriela dice:

    Lo intentaré sin ningún edulcorante.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *