Receta de solomillo navideño

1. Hervir las cebollas para pelarlas mejor.
2. Añadir también a una olla con agua hirviendo las patatas baby, hasta que estén blandas.
3. Adobar el solomillo de ternera con pimienta generosa, ajos, aceite, zumo de limón y un buen chorro de coñac. Dejar reposar tapado, entre 24 y 48 horas.
4. Escurrir las cebollas y las patatas.
5. Calentar en dos sartenes mantequilla y azúcar.
6. Verter en una de ellas las cebollas peladas y tapadas para que se vayan caramelizando poco a poco. Añadir también un chorrito de coñac.
7. Hacer lo mismo con las patatas, hasta que queden ligeramente tostadas. Darles un toque de cebollino.
8. Calentar aceite de oliva en una sartén hasta que empiece a humear.
9. Añadir el solomillo, sal y pimienta.
10. Cuando esté ligeramente tostado por las dos caras, añadir coñac y el jugo del adobo.
11. Bajar el fuego y dejar cocer 8 minutos más.
12. Retirar el solomillo adobado, pero dejar reduciendo la salsa un poco más.
13. Emplatarlo bañado en la salsa y con la guarnición de cebollitas y patatas baby.

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