Receta de huevos al plato

¿Te animas a preparar PISTO de verduras? Se trata de una receta que admite diversas variaciones y puede elaborarse de diferente forma de un país a otro, según las especias o hierbas aromáticas utilizadas, sobre todo.

Además, si eres de l@s que tiene poco tiempo para cocinar, preparar este sofrito de verduras en mayor cantidad y, después, congelarlo por porciones te servirá como la base perfecta para obtener rápidamente muchos otros platos saludables.

NÚMERO DE PERSONAS: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 min

ÉPOCA DEL AÑO: Todo el año

DIFICULTAD:

Receta de huevos al plato
BENEFICIOS:

Añadiendo huevo al final de la cocción, aportaremos una fuente de proteínas supercompletas y equilibraremos el valor nutricional del plato. También podríamos optar por otros alimentos proteicos, como carne blanca, pescado o legumbres.

En cuanto al tomate y pimiento rojo, destacan en esta receta por su delicioso sabor y su contenido de vitamina C, especialmente el segundo, que nos proporciona 4 veces más miligramos que una naranja (cuando está maduro).

INGREDIENTES

  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 4 huevos

ELABORACIÓN

  1. Poner la berenjena en remojo con agua con sal, para que pierda su amargor.
  2. Cortar todas las verduras a daditos, agrupándolas según el orden de cocción: primero zanahorias, ajos y cebollas, luego pimientos y, por último, calabacín y berenjena.
  3. Sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos en una cazuela, con un buen chorro de aceite.
  4. Cuando esté un pelín blandita la zanahoria, añadir los pimientos y dejar cocer durante 7-10 minutos más. Tapar para agilizar el proceso.
  5. Añadir entonces el calabacín y la berenjena.
  6. Verter por encima la salsa de tomate casera, pimentón, pimienta y sal al gusto.
  7. Dejar integrar todos los ingredientes a fuego muy flojito durante unos 2 minutos.
  8. En una sartén con la mitad del pisto, cascar dos huevos y taparla para que se cocinen con el calor residual.
  9. Por último, decorar con perejil picado.

 

Si quieres ver cómo se prepara este plato y otras recetas, ¡no te pierdas el vídeo en nuestro canal de YouTube!

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Muchas gracias, Luisa 🙂 Un abrazo

Hola, saludos. En Santiago de chile puedo adquirir el carbonato de magnesio? Gracias

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