Receta de garbanzos de Ana María Lajusticia

¿Quieres conocer una receta de lo más tradicional? Te enseñamos a preparar este puchero de garbanzos con un toque familiar que, además de encantarte, te teletransportará a tu infancia y a momentos muy entrañables.

En cuanto a los ingredientes, puedes utilizar garbanzos en conserva ya que facilitan mucho la preparación acortando el tiempo de cocción, algo positivo para el ritmo de vida actual. Intenta encontrar tomate maduro para darle un toque dulzón a la receta, en lugar de ácido. También puedes añadir huevo o algún tipo de carne, teniendo en cuenta que las carnes rojas o procesadas son para un consumo muy esporádico.

NÚMERO DE PERSONAS: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora

ÉPOCA DEL AÑO: Todo el año

DIFICULTAD:

Receta de garbanzos de Ana María Lajusticia
BENEFICIOS:

El garbanzo es el ingrediente principal de este plato, una legumbre fuente de calcio y que posee un alto contenido de hierro, magnesio, potasio, fósforo, vitamina E, tiamina, niacina y folatos. También destaca por aportar mucha fibra—soluble e insoluble— y proteínas que, correctamente complementadas, son de gran calidad.

INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos cocidos (500 g)
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 150 g de arroz redondo
  • Perejil
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

  1. Pelar y cortar las verduras a trozos grandes.
  2. Sofreírlas muy ligeramente en una olla, con un poquito de aceite de oliva.
  3. Añadir agua para obtener un pequeño caldo con las verduras, dejando hervir durante unos 10 minutos.
  4. Verter los garbanzos, dejar hervir 5 minutos más y después “pescar” las verduras para retirarlas de la olla.
  5. Triturarlas con la ayuda de una batidora, junto a un poco de pimentón, pimienta molida y sal.
  6. Añadir ahora el puré de verduras al guiso.
  7. Añadir también el arroz, para que hierva 15-20 minutos en el mismo caldo.
  8. Dejar reposar al menos durante 10 minutos más, tapado y con el fuego apagado.
  9. Mientras, picar un poco de perejil para decorar el plato final.
  10. Emplatar los garbanzos y servir.

 

Si quieres ver cómo se prepara este plato y otras recetas, ¡no te pierdas el vídeo en nuestro canal de YouTube!

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