Receta de ensalada de coliflor

¿Te aburre comer ensaladas en invierno?

Después de las Navidades apetece cuidarse, pero, para evitar que se convierta en algo monótono hoy te traemos una ensalada templada supernutritiva, con muchos colores e ingredientes que potencian la saciedad.

Cuando hablamos de ensalada nos viene a la mente un alimento crudo y frío, en cambio, la de hoy es una opción tibia y muy diferente, con base de coliflor. Se le añade comino para aprovechar sus propiedades carminativas, favoreciendo así la expulsión de los gases intestinales y ayudando a prevenir o aliviar la hinchazón. Te va a encantar.

NÚMERO DE PERSONAS: 2

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1h 15 min

ÉPOCA DEL AÑO: Todo el año

DIFICULTAD:

Receta de ensalada de coliflor

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 c/s de comino y 1 c/s de orégano
  • Pimienta y sal
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de nueces pecanas
  • 2 dátiles
  • 50 g de queso feta
  • 1 puñado de rúcula
  • ½ limón rallado

 

𝘐𝘯𝘧𝘰𝘳𝘮𝘢𝘤𝘪𝘰́𝘯 𝘯𝘶𝘵𝘳𝘪𝘤𝘪𝘰𝘯𝘢𝘭 por ración de 350 g:⁣

  • Energía: 216 kcal
  • Grasas: 13 g
  • Hidratos de carbono: 34 g
  • Proteínas: 12 g
  • Vitamina C: 184 mg
  • Magnesio: 163 mg
  • Potasio: 1305 mg

ELABORACIÓN

  • Calentar el horno a 180ºC.
  • Hornear las nueces durante 15 minutos para potenciar su sabor y, después, dejar que se enfríen.
  • Lavar y secar muy bien la coliflor, cortarla en flores pequeñas y, en una bolsa, añadirlas junto a las especias y el aceite, removiendo bien hasta que quede todo impregnado.
  • Escalivar media cabeza de ajos (envuelta en papel de plata) en la misma bandeja donde colocamos la coliflor.
  • Cocinar todo aproximadamente durante 40 minutos a 200ºC. La coliflor tiene que quedar blanda por dentro y crujiente por fuera.
  • Dejar el ajo escalivando en el horno durante unos minutos más.
  • Mientras, picar robustamente las nueces junto con 1 o 2 dátiles (sin el hueso).
  • Emplatar añadiendo un poco de rúcula, la coliflor especiada, las nueces pecanas, los trocitos de dátil, el ajo picado y un poco de queso feta desmenuzado.
  • Por último, aliñar con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y la ralladura de limón.

 

¡Tan rica y baja en calorías que te sorprenderá!

 

Si quieres ver cómo se preparan esta ensalada y otras recetas, ¡no te pierdas el vídeo en nuestro canal de YouTube!

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Me ha gustado otra forma de comer la coliflor

¡Nos alegramos, Celia!

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