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Receta de nidos de parmentier con pulpo a la brasa

Una genial opción a escoger si vas de tapas es la que te presentamos hoy: receta de nidos de parmentier con pulpo a la brasa. Esta receta, inspirada en el tradicional pulpo a la gallega, es una opción más que saludable que te ayudará a comer fuera de casa sin descontrolar tu alimentación.

NÚMERO DE PERSONAS: 2

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 min

DIFICULTAD:

Receta de nidos de parmentier con pulpo a la brasa

INGREDIENTES

4 patatas pequeñas
10 g de mantequilla
120 ml de leche semi
2 patas de pulpo ya hervidas
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Pimentón

ELABORACIÓN

  1. Lavar bien las patatas y hervirlas hasta que estén blandas (unos 20 minutos).
  2. Cuando estén cocidas, escurrirlas, pelarlas y, seguidamente, pasarlas por el pasapurés.
  3. Incorporar la mantequilla cortada a trocitos.
  4. Poner a calentar la leche a fuego muy lento.
  5. Añadir a la leche caliente a la mezcla y remover.
  6. Cocer 2-3 minutos más a fuego lento hasta que se deshaga del todo la mantequilla, removiendo constantemente.
  7. Triturar hasta obtener una textura cremosa.
  8. Cocer el pulpo en una parrilla.
  9. Cortarlo a lonchas no muy gruesas y emplatarlo sobre los nidos de patata, al gusto.
  10. Aliñar y salpimentar.

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