Receta de fritata de brócoli

Cómo hacer fritata de brócoli

1. Calentar un poco de agua y sal en una olla mediana.
2. Preparar un bol que contenga agua y cubitos de hielo, para poder cortar la cocción del brócoli rápidamente y evitar grandes pérdidas vitamínicas.
3. Cortar el brócoli, apartando sus flores.
4. Conservar el tallo para hacer caldos o cremas en posteriores recetas, ya que es muy rico en calcio.
5. Preparar las flores para que tengan el mismo tamaño y añadirlas en el agua salada, cuando esté hirviendo.
6. Sofreír la cebolla, cortada finita, hasta que quede dorada.
7. Pinchar el brócoli y, cuando ya no presente resistencia al pincharlo, retirarlo del fuego y escurrirlo en el bol de agua con hielo.
8. En otro bol grande, añadir 4 huevos, la cebolla, un poco de sal y batir al gusto.
9. Añadir, también, una rodaja de queso de cabra.
10. Colar el brócoli, mezclarlo bien con los huevos batidos y verter el resultado en un molde apto para horno.
11. Cuajar durante 10 minutos a 180 grados y servir.

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