Receta de ensalada tibia con tahín y yogur (rica en calcio)

1. Lavar los garbanzos, previamente hervidos, y secarlos muy bien.
2. Colocarlos en un bol junto a las especias: pimentón, orégano o cualquiera que nos guste.
3. Añadir el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Mezclar todo muy bien, hasta que se integren los ingredientes.
5. Pasarlos al horno en una bandeja con papel de horno.
6. Hornear durante 1 hora, a 130 grados.
7. Mientras, poner agua a hervir.
8. Cocer las judías verdes durante 6-8 minutos.
9. Paralelamente, en una sartén, cocinar los tomates Cherry, un poco de tomillo y los ajos picados, hasta que estén blanditos.
10. Cortar la cocción de las judías con agua con hielo.
11. Juntar los tomates con las judías verdes.
12. Preparar la salsa: en un botecito de cristal, mezclar el tahín con yogur griego, un poquito de zumo y ralladura de limón, AOVE y pimienta.
13. Tapar el recipiente y agitar bien, como hace Lara, para que emulsione la mezcla.
14. En un plato, añadir una cama generosa de la salsa, las verduras templaditas encima y los garbanzos crujientes (una vez enfriados).
15. Decorar con eneldo, ralladura de limón y hojas de tomillo.

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