¿Quieres aprender a añadir legumbres a la dieta de forma original y divertida, combinándolas con proteínas, frutas y verduras? Entonces esta receta de ensalada de verano rica en hierro es ideal para ti: un plato la mar de saludable y equilibrado, rico en superalimentos como el tahín, que utilizaremos para preparar el aderezo.
120 g de lentejas pardinas
1 calabacín grande
1 puñado generoso de rúcula
30 g de queso feta
1 cucharada sopera de pipas de girasol
1 cucharada sopera de arándano seco
1/2 mango cortado fino
1 puñado de hojas de menta fresca
1 cucharada sopera de tahín
Limón, sal y pimienta
AOVE
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