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Receta de endivias a la plancha

Con esta receta de endivias a la plancha, un día más te proponemos una forma muy original de comer verduras, de preparación sencilla e intenso sabor. Tus amigos o familiares van a alucinar con esta receta y tú también puedes preparártela muchos días como plato único, completándolo con una pequeña guarnición de arroz integral o puré de patatas. ¡Qué aproveche!

NÚMERO DE PERSONAS: 1

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 min

DIFICULTAD:

Receta de endivias a la plancha

INGREDIENTES

2 Endivias
3 Anchoas
Zumo de 1 limón
30 gr de jengibre
3 Tomates secos
1 Pimiento rojo
20 gr de mantequilla
20 ml de vinagre
10 gr de mostaza de Dijon
Perejil
Pimienta negra
4 Aceitunas
1 c/s de AOVE

ELABORACIÓN

  1. En una bandeja de horno, colocar el pimiento y un poco de aceite, y hornear 30 minutos a 150ºC.
  2. Darles la vuelta y hornear 15 minutos más.
  3. Escaldar las endivias en agua hirviendo con jengibre, tomate seco y un chorro de zumo de limón.
  4. Retirar los tomates y las endivias. Enfriarlas bajo el grifo.
  5. Cortar las endivias por la mitad y dorarlas en una sartén, usando la mantequilla.
  6. Para preparar la salsa, en un bol, mezclar bien la mostaza con el aceite y el vinagre. Agregamos el tomate seco, el perejil y el jengibre bien picados, así como el jugo del pimiento horneado.
  7. Emplatar medio pimiento como base, colocar una endivia por encima y añadir la vinagreta.
  8. Decorar con las anchoas y las aceitunas cortadas en rodajas.

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