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Receta de croquetas de calabacín con queso

A veces es complicado conseguir que nuestros niños coman más verdura, especialmente si no están habituados. Es por eso que te traemos esta receta de croquetas de calabacín con queso, que se pueden cocinar en el horno para que sea una opción saludable que, además, les encantará. ¡Y el resto de la familia no podréis evitar probarlas!

NÚMERO DE PERSONAS: 5

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min

DIFICULTAD:

Receta de croquetas de calabacín con queso

INGREDIENTES

1 calabacín grande
3 huevos
100 g de queso emmental rallado
Unas hojas de perejil
Pimienta negra en polvo
4 c/s de pan integral rallado
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Con ayuda de una picadora, picar el calabacín sin piel en trocitos muy pequeños.
  2. En un cuenco, batir dos huevos, añadir el queso, el perejil picado, una pizca de pimienta, sal al gusto y el calabacín picado.
  3. Mezclar bien los ingredientes y añadir pan rallado (cucharada tras cucharada) hasta obtener una masa con suficiente consistencia.
  4. Dejarla enfriar en la nevera durante 1 hora.
  5. Después, preparar manualmente pequeñas bolitas con la masa.
  6. En un cuenco, batir un huevo y, en otro cuenco, colocar pan rallado.
  7. Rebozar cada croqueta y colocarlas en una fuente con papel de horno (puntualmente se puede escoger freírlas).
  8. Hornear a 200ºC durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad del proceso.

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