Receta de canelón de aguacate con salmón

1. Preparar la mayonesa mezclando a conciencia la mostaza con la yema del huevo. Seguidamente, emulsionar la mezcla con el aceite, vertiéndolo en forma de hilo.
2. Guardarla en la nevera momentáneamente, tapando el recipiente con un film.
3. Ahora, picar el resto de ingredientes muy finos y colocarlos en un bol grande.
4. Añadir 2 c/s de mayonesa en ese mismo bol y mezclar todo bien.
5. Cortar el aguacate con una mandolina, muy  finito para que sea moldeable.
6. Untar el zumo de un limón en un papel de film, para evitar que se oxide el aguacate al colocarlo encima.
7. Colocar las láminas de aguacate una al lado de la otra, ligeramente solapadas.
8. Añadir el aguacate sobrante junto al resto de ingredientes del bol, mezclar bien y añadir la «masa» en forma de línea recta en el centro de las láminas🥑
9. Enrollar con mucho cuidado.
10. Espolvorear cebollino picado y ralladura de piel de limón por encima del rollo.
11. ¡Decorar al gusto y saborear!

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