Receta de bombas de cacao dedicadas a Ana María Lajusticia

1. Puedes tostar los frutos secos a 180 grados durante 10 minutos en el horno o comprarlos tostados.
2. Pícalos ligeramente y después pásalos por la procesadora, junto a los dátiles, el extracto de vainilla, la sal y el cacao.
3. Enfríalos durante 1 hora en la nevera.
4. Y ahora: a esferificar. Con la ayuda de una cuchara, coge y redondea una porción, espárcela con el dedo y coloca en medio un fruto seco entero.
5. Guarda en el congelador las bombas de cacao mientras preparas la cobertura.
6. Para ello, disuelve en el microondas el chocolate con un poco de aceite de coco.
7. Baña las bolitas con la cobertura de chocolate aún templada. Opcional: añade frutos secos picados por encima, si lo deseas.
8. Rápidamente, las bolitas se endurecerán y quedarán crujientes.

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