Receta de crema de calabaza baja en calorías

1. Precalentar el horno a 200°C y colocar, sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, la cebolla en cuartos, los ajos, la calabaza y el boniato.
2. Rociar las verduras con un poco de aceite de oliva, romero y vinagre de Módena. Remover bien y hornear a 200º durante 40 minutos o hasta que, al clavar un tenedor en la calabaza, esta esté blanda.
3. Mientras, preparar las brochetas de pescado, dándole al rape la forma deseada y pelando y limpiando las colas de langostino.
4. Pintar las brochetas con un poquito de aceite de oliva por ambos lados.
5. Añadirlas a una sartén con aceite bien caliente, aplicando la técnica unilateral.
6. Sacar las verduras del horno y dejar que se templen.
7. Pelar los ajos y colocarlos junto al resto de las verduras asadas en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.
8. Incorporarle agua y el caldo de verduras (puedes sustituirlo por más agua).
9. Triturar hasta que quede una crema de textura suave y homogénea. Añadir más o menos agua para conseguir la consistencia deseada. Ajustar el punto de sal y reservar.
10. Decorar la crema con un poco de yogur, pipas de calabaza, AOVE y cebollino picado.
11. Coronar con las brochetas de rape y langostinos, para aportar las proteínas necesarias para completar el plato.

¡Esperamos que te haya gustado! 😊 Y recuerda añadir a tu dieta alimentos ricos en betacarotenos y luteína para proteger el organismo y la visión👁️

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