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Receta berenjenas rallenas

Hoy Lara nos trae una de las recetas del libro de Ana María Lajusticia, ‘Dietas a la Carta’. Se trata de sus famosas berenjenas rellenas, una receta superversátil, sencilla y saludable, perfecta para llevar al trabajo en un 𝘵𝘶𝑝𝑝𝘦𝘳 o disfrutar en familia. ¡Sabroso, fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión!⁣

NÚMERO DE PERSONAS: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 min

ÉPOCA DEL AÑO: Todo el año

DIFICULTAD:

Receta de berenjenas rellenas
BENEFICIOS:

Además de ser delicioso, este plato aporta una gran cantidad de fibra soluble, un tipo de fibra que atrae agua y forma un gel que aumenta la saciedad, además de facilitar el tránsito intestinal. Consumir la carne picada junto a estas hortalizas será la mezcla ideal para que el ácido fólico se absorba correctamente gracias a la vitamina B12 de la ternera y el cerdo. Además, la fibra soluble de estos vegetales evitará que comamos grandes cantidades de carne y reducirá la absorción de grasa a nivel intestinal, reduciendo el riesgo de colesterol elevado.

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 400 gr de tomate frito casero
  • 400 gr de carne picada ( cerdo y vaca)
  • 50 gr de queso rallado parmesano

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180°C, arriba y abajo. Queremos ablandar la carne de la berenjena en el horno. ⁣
  2. Corta las berenjenas y hazles una pequeña rejilla, cuidando de no cortar la piel, que servirá de barca para poner el sofrito. Puedes enternecer un poco en el microondas para ahorrar tiempo. ⁣
  3. Pon un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra en la fuente y distribúyelo bien. Lleva las berenjenas al horno y déjalas entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tamaño y la temperatura. ⁣
  4. Mientras las berenjenas se cocinan, prepara el sofrito. Puedes utilizar una base de cebolla y pimiento rojo. ⁣
  5. Sofríe la cebolla con aceite a fuego lento y corta el pimiento en trozos pequeños para que se cocine más rápido. ⁣
  6. ⁠Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco. ⁣
  7. Agrega la carne picada de cerdo y ternera al sofrito y cocínala hasta que esté dorada. Vacía cuidadosamente las berenjenas sin romper la piel. ⁣
  8. Incorpora la berenjena cortada al sofrito y añade el tomate frito casero. Deja cocinar unos minutos más para que se integren los sabores. ⁣
  9. Rellena las berenjenas con la mezcla de carne y verduras. Salpimienta al gusto y añade queso parmesano rallado por encima. ⁣
  10. ⁠Gratina las berenjenas en el horno con la función grill durante 5 minutos.

 

Si quieres ver cómo se prepara este plato y otras recetas, ¡no te pierdas el vídeo en nuestro canal de YouTube!

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Muy buena todas las recetas, un 10,👍👍

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¡Nos alegramos mucho de que te gusten, M. Victoria!

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Maravillosas!!!

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¡Nos alegramos mucho de que te gusten, Mari! A disfrutarlas 🙂

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