Receta de banana bread

¿Buscas una alternativa saludable para cocinar bizcocho? ¡Aquí la tienes! Una deliciosa receta de banana bread  sin gluten y sin azúcar, que encantará a los más pequeños de la familia. Lo podrás mantener refrigerado durante días y también congelarlo en cómodas porciones: ¡para tener lista una deliciosa merienda, snack o desayuno en cuestión de minutos!

NÚMERO DE PERSONAS: 10-12 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 min

TIEMPO DE REPOSO: 30 min para templar

ÉPOCA DEL AÑO: Todo el año

DIFICULTAD:

Receta de banana bread
BENEFICIOS:

Se trata de un tentempié saludable, sin gluten y sin azúcar. Su principal ingrediente es el trigo sarraceno, también conocido como trigo negro o alforfón. Se trata de un pseudocereal que no contiene gluten y es más rico en proteínas, minerales (como el magnesio) y antioxidantes que muchos cereales. Además, sus nutrientes se absorben particularmente bien porque tiene un contenido relativamente bajo de ácido fítico, un inhibidor de la absorción que suele encontrarse en la mayoría de los alimentos de este grupo. Además, gracias al plátano, este snack aporta potasio, uno de los minerales imprescindibles para nuestro organismo.

INGREDIENTES

  • 3-5 plátanos maduros
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 180 g de harina de trigo sarraceno
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 2 cditas. de polvos para hornear o levadura química
  • 50 g de chips de chocolate
  • 30 g de nueces o avellanas

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.
  2. Tamizar la harina de trigo sarraceno junto al polvo para hornear.
  3. En un cuenco grande, machacar/triturar los plátanos muy bien.
  4. Añadir lentamente el aceite de oliva y el extracto de vainilla al puré de plátano, sin dejar de remover.
  5. Entonces, ir añadiendo poco a poco la harina mientras se va integrando a la mezcla.
  6. Opcional: añadir semillas, nueces, pepitas de chocolate, naranja confitada, etc., mezclando bien todos los ingredientes.
  7. Forrar un molde de plum cake con papel de horno o con mantequilla fundida.
  8. Verter la masa en el molde y hornear en una posición media a 170ºC, con calor arriba y abajo, durante 30-40 minutos.
  9. Pasado el tiempo, comprobar con un palillo que sale seco (que está cocinado).
  10. Sacar el pan del molde y dejar enfriar en una rejilla.
  11. Cortarlo a rebanadas una vez frío.
  12. Tostarlo para que quede crujiente o tomarlo directamente, como el delicioso bizcocho que es.

 

Si quieres ver cómo se prepara este plato saludable y otras recetas, ¡no te pierdas el vídeo en nuestro canal de YouTube!

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