Este capricho bajo en calorías es rico en proteicas, fácil y rápido de preparar. ¡Con todo el sabor del chocolate!
60 g cacao en polvo desgrasado (>70%)
6 claras de huevo
100 ml leche desnatada o bebida vegetal
3 láminas de gelatina
Edulcorante al gusto
1. Rehidratar las láminas de gelatina en un recipiente hondo con agua fría.
2. Calentar la leche o la bebida vegetal en un cazo a fuego lento, e ir añadiendo el edulcorante y el cacao. Remover lentamente hasta que espese y apagar el fuego.
3. Añadir una a una las láminas de gelatina y remover para fusionar bien todos los ingredientes. Dejar enfriar.
4. Montar las claras al punto de nieve, primero a mano hasta que hagan un poco de espuma y, después, con la batidora de varillas enérgicamente hasta conseguir una textura firme.
5. Ir incorporando poco a poco la mezcla de cacao, leche, edulcorante y gelatina mientras seguimos batiendo con las varillas para que la mousse quede esponjosa y ligera.
6. Repartir en vasitos y dejar reposar en el frigorífico durante un día, para que adquiera consistencia, antes de servir.
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