Receta de raviolis de calabacín con ricotta y espinacas

Cómo hacer raviolis de calabacín con queso ricotta y espinacas

1. Trocear la cebolla para hacer el sofrito.
2. Mientras pocha, preparar los champiñones: pelarlos y cortarlos finamente.
3. Cuando la cebolla esté caramelizada, añadir los champiñones y dejar que reduzcan.
4. Añadir entonces las espinacas, que se cocinarán superrápido.
5. Calentar el horno a 180ºC.
6. Mientras, cortar el calabacín con una mandolina a láminas.
7. Colocar en un recipiente las lonchas de calabacín crudo en forma de T o de cruz.
8. Mezclar el sofrito con el queso ricotta, para hacer el relleno.
9. Añadir un toque de sal y pimienta, mezclando bien.
10. En una bandeja de horno, poner una base de tomate casero.
11. En el centro de cada cruz de calabacín, colocar el relleno con la ayuda de una cuchara, antes de cerrarlas.
12. Colocar los raviolis resultantes en la bandeja de horno y un poquito de salsa de tomate encima.
13. Espolvorearlos con un poco de mozzarella o queso parmesano.
14. Cocinar en el horno durante unos 15 minutos.
15. Retirarlos del horno y emplatar con cuidado.
16. ¡Alucinar con su sabor y sus propiedades saludables!

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