Blog de Ana Maria Lajusticia

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Tartar de salmón, aguacate y sésamo

2 40' Dificultad:
  • • 200g de salmón en filetes (peso neto)
  • • 2 aguacates medianos maduros
  • • 2 c/s de zumo de limón
  • • ½ cebolla
  • • 2 c/p de salsa de soja baja en sal
  • • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • • 2 c/p de sésamo tostado
  • • Pimienta y sal (opcionales)
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias

Te proponemos este tartar de salmón, aguacate y sésamo tan fácil y nutritivo, rico en omega 3 y vitaminas A, E y D, tan importantes para el corazón y para aportarnos esta vitamina D, cuyos niveles pueden ser deficitarios en invierno o en épocas en las que salimos poco de casa, ya que nos exponemos mucho menos a la luz solar.

  1. Si compramos salmón fresco, congelarlo mínimo durante cinco días.

  2. Con un buen cuchillo, retirar la piel y posibles espinas que pueda contener la pieza. Cortar en dados pequeños de aproximadamente el mismo tamaño y colocar en un cuenco.

  3. Picar la cebolla y mezclarla con el salmón.

  4. Añadir la mitad del zumo de limón y de la salsa de soja, una cucharada sopera de aceite de oliva, pimienta al gusto y mezclar bien, tapar y dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

  5. Pasado ese tiempo, abrir el aguacate por la mitad, sacar el hueso y extraer la carne con cuidado. Picar en dados del mismo tamaño que el salmón y mezclar en un cuenco con la otra cucharada del zumo de limón y del aceite de oliva, salpimentar al gusto y mezclar todo.

  6. Montar las raciones con un aro de emplatar ligeramente engrasado con aceite. Para hacerlo en capas, poner primero una base con la mitad de aguacate, presionando pero sin machacar, y agregar encima la mitad del cuenco de salmón.

  7. Retirar el aro y distribuir por encima unas semillas de sésamo tostado para decorar. Formar después la segunda ración de tartar y servir.

  8. Podemos acompañar cada plato de una guarnición de 100g de edamame o vainas de soja congeladas; sólo tendremos que hervirlas durante 4 minutos y servir cuando su textura sea al dente.

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