Blog de Ana Maria Lajusticia

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Salmorejo cordobés

6 45' Dificultad:
  • 1 Kg de tomates maduros
  • 200g de pan
  • 250ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 Huevos duros
  • Jamón serrano en dados para añadir al gusto
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
Antes de empezar
  • Gluten
  • Huevos
  • Sin lácteos
  • Batir

¿Quieres una versión de salmorejo sin gluten? ¡Cocínalo con pan de trigo sarraceno o bien añade harina de almendra en lugar de pan!

  1. Lavar y pelar los tomates.

  2. Añadir los tomates en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo.

  3. Triturar hasta deshacer todos los grumos.

  4. Añadir el pan, el aceite y la sal.

  5. Triturar de nuevo y remover bien, hasta deshacer todos los grumos y obtener una masa lisa y homogénea.

  6. Verter en un recipiente de cristal.

  7. Reservar y refrigerar durante 1 hora mínimo.

  8. Servir en un bol y decorar con jamón serrano del bueno, huevo duro picadito y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Los tomates también son un punto muy importante, cuánto más maduritos estén, mejor sabor tendrá y más fácilmente cogerá ese color tan característico de esta receta.

2 respuestas a “Salmorejo cordobés”

    • Ana María Lajusticia dice:

      Nos encanta ver a personas como usted, con disposición por iniciar un estilo de vida saludable. ¡No tenemos duda de que rápido notará sus beneficios! ¡Esperamos que disfrute del contenido del blog!

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