Blog de Ana Maria Lajusticia

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Rollitos de falafel de almendras con salsa de yogur y limón- ¡viernes vegano!

8 40' Dificultad:
  • 100g de harina de almendra (falafel)
  • 1 cs de harina de garbanzo (falafel)
  • 1 taza de garbanzos cocidos (falafel)
  • 1/4 de cebolleta (falafel)
  • 1 diente de ajo (falafel)
  • 6 ramitas de cilantro o perejil (falafel)
  • 1 cp de comino (falafel)
  • 10ml de AOVE (falafel)
  • 1 yogur natural -sin azúcar- (salsa)
  • 1 cs de tahín (salsa)
  • Ralladura de 1/2 limón -preferiblemente eco- (salsa)
  • 10 ml de AOVE (salsa)
  • 8 Fajitas (rollitos)
  • 3 Cebollas moradas (rollitos)
  • 2 Pimientos rojos grandes (rollitos)
  • 2 Aguacates (rollitos)
  • Lechuga (rollitos)
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
Antes de empezar
  • Gluten
  • Frutos secos
  • Sin lácteos
  • Sin huevo
  • Vegano
  • Vegetariano
  1. Preparación falafels: (1) lavar el cilantro y verterlo junto la harina de almendra, el diente de ajo, la cebolla y el comino en la batidora hasta que quede todo bien mezclado. (2) verter toda la mezcla en un bol. (3) triturar los garbanzos con aceite y la harina de garbanzos. (4) añadir la masa de garbanzos al bol con la otra masa y mezclar todo. (5) precalentar el horno a 200º. (6) formar bolas (no muy grandes -deberían salir alrededor de 16-18 unidades). (7) forrar la bandeja del horno con papel para hornear y poner las bolas encima. (8) introducir la bandeja en el horno durante 20-25 minutos (te recomendamos ir girándolas para que se doren de todos los lados).

  2. Preparación salsa: (1) mezclar el yogur con el tahín, la ralladura de limón, el aceite y la sal (al gusto) en un bol. (2) mezclar.

  3. Preparación wrap: (1) limpiar, cortar los vegetales y ordenarlos en recipientes diferentes. (2) rellenar la base de la fajita con lechuga, la cebolla, el pimiento y el aguacate. (3) añadir 2 bolitas de falafels por fajita (te recomendamos partirlas por la mitad para que no se rompa la fajita). (4) añadir la salsa. (5) enrrollar la fajita. (6) ¡listo para disfrutar de una cena diferente, vegana y 100% equilibrada!

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