Blog de Ana Maria Lajusticia

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Risotto de setas

4 60' Dificultad:
  • 300g de arroz integral
  • 50g de champiñones
  • 50g de setas de cardo
  • 50g de rebozuelos
  • 1 cebolla morada
  • 250ml de nata de arroz
  • 5g de miso
  • 1/2 nabo
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1l de agua
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
Antes de empezar
  • Sin gluten
  • Sin lácteos
  • Sin huevo
  • Sin frutos secos
  • Vegano
  1. Preparar el caldo: poner 1L de agua en una olla a hervir y añadir 5g de miso. 1/2 nabo, 1/2 cebolla blanca, 1 zanahoria y chorro de aceite de oliva.

  2. Pelar, cortar y salar la cebolla.

  3. Poner una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva y dorar la cebolla.

  4. Cortar las setas en trozos pequeños. Y añadirlos a la olla una vez la cebolla empiece a estar dorada.

  5. Añadir el arroz y saltear con la verdura.

  6. Añadir el caldo de verduras y remover sin parar. -Añadir caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo para que alcance el punto de cocción óptimo-.

  7. Añadir la nata de arroz, mezclar y … ¡ listo para servir !

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