Blog de Ana Maria Lajusticia

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Raviolis de espinacas rellenos con queso en salsa de tomate

2 45' Dificultad:
  • 250 g de harina
  • 150 g de mozzarella
  • 25 g de roquefort
  • 100 g de ricota
  • 200 g de salsa de tomate
  • 2 yemas
  • ½ taza de espinacas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Opcional: piñones
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
Antes de empezar
  • Gluten
  • Lácteos
  • Huevos
  • Frutos secos
  • Sin pescado
  • Vegetariano
  1. Para preparar la masa, comenzamos poniendo la harina y la sal en la mesa de trabajo

  2. Hacemos un hueco en el centro del montón de harina y vertemos las yemas de los huevos, el aceite y 4 cucharadas de agua.

  3. Mezclamos todos los ingredientes y vamos amasando hasta que la masa quede elástica. Podemos añadir agua si está quedando muy espesa.

  4. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos tapada con un paño de cocina

  5. Tras 20 minutos, estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir que quede fina. Intentamos hacer dos tiras largas.

  6. Para el relleno, comenzamos mezclando la mozzarella con el roquefort y la ricota en un bol. Mezclamos bien y reservamos.

  7. En una de las tiras de la masa, ponemos montoncitos de relleno. Con la otra tira, del mismo tamaño, cubrimos y cerramos los raviolis por todos los lados, asegurándonos que queden bien cerrados.

  8. Hervimos los raviolis durante 7 minutos y emplatamos con la salsa de tomate.

La salsa de tomate, si es casera, mejor.

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