Blog de Ana Maria Lajusticia

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Pizza al pesto light

4 30' Dificultad:
  • 1 coliflor pequeña
  • 1 huevo talla L
  • Queso parmesano
  • Orégano
  • Unas hojas de albahaca
  • 25g de nueces peladas
  • 1 diente de ajo
  • 1 bola de mozzarella
  • 1 manojo de col rizada
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
Antes de empezar
  • Lácteos
  • Huevos
  • Frutos secos
  • Sin gluten
  1. Preparación de la masa: (1) precalentar el horno a 180º, (2) limpiar y cortar el tallo de la coliflor, (3) desmenuzar la coliflor con un rallador o una picadora hasta obtener una textura similar al del cuscús, (4) verter en un bol la coliflor picada, (5) introducir el bol en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, (6) retirar el bol del microondas, (7) añadir al bol: ln huevo, la sal, el orégano y el queso parmesano y otras especias al gusto, (8) mezclar hasta obtener una masa homogénea, (9) forrar la bandeja de horno con papel de sulfurizado para evitar que se pegue, (10) extender la masa en la bandeja. Cuanto más fina, más rápida será su cocción y menos pesada su digestión, (11) hornear durante 20-25 minutos aproximadamente hasta lograr un aspecto dorado.

  2. Preparación de la salsa pesto: (1) triturar casi toda la albahaca, las nueces, el parmesano, el ajo pelado y 1 dl de aceite de oliva.

  3. Preparación de la pizza: (1) retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, (2) untar la base de la pizza con salsa pesto, (3) añadir la mozzarella y la col rizada, (4) hornear hasta que los ingredientes tengan un aspecto dorado, (5) retirar del horno y (6) ¡servir!

Puedes probar de añadir otros vegetales si quieres darle un toque extra de sabor, por ejemplo: champiñones, espárragos, berenjena, pimiento, etc.

2 respuestas a “Pizza al pesto light”

  1. Carmen Rojas dice:

    Quisiera saber si se puede tomar el magnesio en caso de problemas renales y después de un cáncer ya superado?

    • Ana María Lajusticia dice:

      Hola Carmen,
      En su caso le recomendamos que sea el médico especialista quien valore el caso. Pues es él quien conoce su historia clínica.
      Un saludo

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