Blog de Ana Maria Lajusticia

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Pastel de zanahoria

6 50' Dificultad:
  • 250g de azúcar
  • 1 piel de naranja
  • 400g de zanahoria
  • 4 huevos
  • 250g de aceite de girasol
  • 250g de harina
  • 2 cp rasas de bicarbonato
  • 2 cp de levadura química
  • 1/2 cp de canela molida
  • 1 cp de nuez moscada molida
  • Una pizca de sal
  • 150g de almendras o nueces
  • 300g de queso de untar
  • 150g de azúcar glass
  • 350g de nata líquida para montar
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias

*Es un postre con un alto contenido en azúcar, por lo que se recomienda consumir de manera esporádica.

  1. Precalentar el horno a 180º

  2. Poner el azúcar junto con la piel de naranja en un procesador de alimentos y pulverizar hasta que quede azúcar glass. Reservar.

  3. Rallar las zanahorias en tiras muy finas y reservar.

  4. Poner en un bol los huevos, el azúcar glass con la piel de naranja y el aceite. Mezclar con varillas.

  5. Agregar al bol las zanahorias ralladas y mezclar.

  6. Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Volver a mezclar con varillas.

  7. Incorporar con movimientos envolventes las nueces previamente picadas ligeramente.

  8. Pasar a un molde 26cm. de diámetro untado con mantequilla.

  9. Hornear durante 55 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo salga seco. Dejar enfriar dentro del molde (20 minutos).

A continuación, prepararemos la cobertura:

  1. Añadir el azúcar  en el procesador y pulverizar hasta que quede azúcar glass.

  2. Poner el azúcar glass en un bol y con las varillas poco a poco ir añadiendo el queso hasta que quede una crema.

  3. Por otro lado, montar la nata muy muy fría con las varillas vigilando que no se pase y haga mantequilla.

  4. Unir la nata montada y la mezcla de azúcar glass con el queso de untar con movimientos envolventes.

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