Blog de Ana Maria Lajusticia

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Panellets veganos de boniato

6 60' Dificultad:
  • 150g de boniato asado
  • 75g de patata asada
  • 1/2 taza de almendra molida
  • 1 cp de esencia de vainilla
  • 1 cs de sirope de agave
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 cs de cacao puro en polvo
  • 3 onzas de chocolate fondant (+85%)
  • 1/2 taza de piñones
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
Antes de empezar
  • Frutos secos
  • Sin lácteos
  • Sin huevo
  • Vegano
  1. Asar el boniato y la patata al horno con la piel.

  2. Cuando estén blandos, retirar del horno, dejar enfriar y pelar.

  3. En un bol, con la ayuda de un tenedor, aplastar el boniato y la patata hasta obtener una textura de puré y se integren por completo.

  4. Añadir la almendra molida, el sirope de agave y la esencia de vainilla al gusto.

  5. Divide la masa en tres partes iguales para preparar las diferentes variedades de panellets (coco, piñones y chocolate).

    • Panellets de coco: añadir media taza de coco a la masa, hacer bolitas con las manos y rebozarlas con coco rallado.
    • Panellets de piñones: hacer bolitas con las manos y pegar los piñones decorando la superficie de la masa.
    • Panellets de chocolate: añadir a la masa dos cucharadas pequeñas de cacao puro, mezclar bien, hacer bolitas con las manos y con el dedo indice hacer un hueco profundo para rellenarlo con un trozo de chocolate fondant.
  6. Pintar los panellets con sirope de agave.

  7. Precalentar el horno a 180ºC.

  8. Colocar todos los panellets en una bandeja de horno.

  9. Hornear durante 15 minutos.

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