Blog de Ana Maria Lajusticia

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Lasaña de berenjenas

4 60' Dificultad:
  • 2 Berenjenas
  • 400g de carne picada
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 800g de tomate triturado
  • 300g de queso mozzarella
  • 300g de queso ricotta
  • Queso parmesano (al gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
Antes de empezar
  • Lácteos
  • Carne
  • Sin gluten
  • Sin huevo
  1. Lavar, pelar y cortar a láminas horizontales de medio centímetro las berenjenas.

  2. Preparación de las berenjenas: (1) colocar las láminas extendidas en un plato. (2) Espolvorearlas bien de sal gruesa para que suelten el exceso de agua y al cocinarlas queden con un sabor mucho más consistente. (3) Dejar reposar durante 30-45 minutos.

  3. Preparación de la salsa: (1) cortar en pequeños trozos los dos dientes de ajo y la cebolla. (2) Calentar a fuego lento una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. (3) Añadir la cebolla y pochar hasta que esté tierna y dorada. (4) Añadir los ajos y cocinar todo junto durante 3 minutos. (5) Incorporar el tomate triturado y la carne picada. (6) Añadir sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto. (7) Cocinar a fuego medio bajo removiendo de forma frecuente hasta que la salsa haya espesado y adquirido un color rojo intenso.

  4. Precalentar el horno a 180ºC.

  5. Preparación de la lasaña: (1) lavar las berenjenas con agua fría para retirar la sal. (2) Secarlas muy bien y luego reservarlas en un plato. (3) Calentar a fuego lento una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. (4) Incorporar poco a poco las láminas y  permitir que se doren unos minutos por ambos lados para darle más sabor. (5) Preparar un plato con papel absorbente en el que poder escurrir las berenjenas al retirarlas de la sartén. (6) Colocar en una bandeja de horno una capa de berenjenas, una de queso mozzarella y otra de queso ricotta, aderezar con hierbas italianas y luego añadir una capa de sofrito y carne picada. Repetir hasta llenar la bandeja.

    -Te recomendamos que el queso de la capa superior lo añadas los últimos 10 minutos de horneado-

  6. Hornear durante 30 minutos a 200º.

  7. Añadir el queso para gratinar.

  8. Hornear durante 10 minutos más.

  9. Retirar y… ¡servir!

Una respuesta a “Lasaña de berenjenas”

  1. Se ve deliciosa,la cocinaré. Mil gracias!

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