Blog de Ana Maria Lajusticia

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Hummus de chirivía

4 20' Dificultad:
  • 1 Kg de chirivías
  • 90g de garbanzos hervidos
  • Zumo de 2 limones
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 15ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla tierna
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
gr/ml Tabla de equivalencias
Tabla de equivalencias
Antes de empezar
  • Frutos secos
  • Sin gluten
  • Sin lácteos
  • Sin huevo
  • Vegano
  • Vegetariano
  1. Pelar y cortar todas las chirivías, menos una que la reservaremos entera.

  2. Poner una olla con agua a hervir.

  3. Añadir las chirivías.

  4. Cortar la cebolla y la chirivía cruda a láminas.

  5. Llenar un bol con agua y añadir la chirivía y la cebolla cruda. Añadir 1 parte de sal por 5 de agua y dejar en remojo durante 20 minutos (opcional).

  6. Transcurridos los 20 minutos, añadir 15ml de vinagre y reservar durante 20 minutos más (opcional).

  7. Enfriar la chirivía hervida y añadirla a la batidora.

  8. Añadir las semillas de sésamo, los grabanzos (previamente lavados), los dos limones, la sal y la pimienta a la batidora.

  9. Batir.

  10. Servir en un bol.

  11. Añadir las láminas de cebolla y chirivía cruda por encima (opcional).

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